A dieta para a pancreatite é un compoñente importante do tratamento do proceso inflamatorio do páncreas. Tamén é necesario respectar as restricións dietéticas prescritas polo médico en caso de patoloxía crónica, xa que nesta fase a enfermidade pode empeorar e volverán os síntomas xerais con alteración do tracto gastrointestinal.
Como parte da dieta, os pacientes necesitan reducir a cantidade de graxas e carbohidratos na súa dieta, pero aumentar as proteínas. Os médicos tamén recomendan eliminar os fritos e os ingredientes con fibra grosa.
O páncreas permite que o tracto gastrointestinal funcione normalmente debido ás encimas que produce e segrega ao duodeno. A glándula tamén sintetiza as hormonas insulina e glucagón, que participan no metabolismo dos carbohidratos.
Unha das razóns para o desenvolvemento da patoloxía pancreática é o consumo excesivo de alimentos graxos e bebidas alcohólicas. É por iso que é importante escoller produtos saudables e naturais para a pancreatite, especialmente cando a enfermidade empeora.
Normas xerais de dieta
Se se detecta tal patoloxía, o médico dille ao paciente que comer se ten pancreatite do páncreas e como comer correctamente.
Nos primeiros días despois dunha exacerbación, unha persoa debe absterse de comer calquera alimento; só pode beber auga e decoccións de rosa mosqueta. A fame é necesaria para normalizar a secreción de encimas. Se o paciente come moito nos primeiros días dunha exacerbación, a secreción de encimas progresa, que se activan na glándula, provocando inflamación.
Na forma crónica da enfermidade, o paciente tamén necesita xaxún periódico para que o páncreas descanse. Isto garantirá a remisión a longo prazo sen inflamación. Polo tanto, as dietas utilízanse tanto como medida terapéutica como preventiva.
A dieta para a pancreatite en adultos consiste na seguinte táboa número 5, segundo a cal é necesario evitar os alimentos que provocan a formación de ácido clorhídrico no estómago e provocan unha actividade excesiva das encimas pancreáticas. Como parte desta dieta, os alimentos para a pancreatite deben consumirse segundo as seguintes regras:
- comer polo menos 5 veces ao día;
- non podes morrer de fame nin comer en exceso;
- as porcións deben ser pequenas;
- temperatura moderada dos alimentos;
- o médico tratante proporciona unha lista dos alimentos que se permiten consumir;
- os pratos deben cociñarse nun baño de vapor, cocidos ou cocidos, pero non fritos;
- Podes comer ata 3 ovos por semana, preferiblemente comer só branco;
- reducir a cantidade de bebidas con cafeína, té forte e alcohol;
- controlar o equilibrio diario de proteínas, graxas e carbohidratos.
Como se mencionou anteriormente, o menú para a pancreatite nos primeiros días consiste só en auga. Nos días seguintes, cando o paciente se sinta un pouco mellor, pode engadir té con produtos de pan seco, sopa ou mingau de leite e unha tortilla elaborada só con claras de ovo, que se cociña nun baño de vapor.
Despois dunha semana, o menú faise máis extenso. Podes engadir queixo cottage baixo en graxa, pratos líquidos vexetarianos ou acompañamentos vexetais. Entón, os médicos permiten a adición de peixe e carne branca en forma de albóndigas e chuletas.
O paciente adhírese a tal dieta durante seis meses a un ano ata unha remisión estable, pero tamén é mellor seguir unha nutrición adecuada e non abusar de alimentos que poidan provocar irritación do estómago.
Produtos autorizados
Na pancreatite aguda, os médicos prescriben unha nutrición adecuada aos pacientes e dinlles o que deben comer. Para eliminar a enfermidade de forma rápida e eficaz e non provocar inflamación no futuro, cómpre unirse a unha determinada táboa dietética, dentro da cal é recomendable que o paciente consuma os seguintes alimentos saudables e frescos:
- vexetais - pepinos, tomates, brócolis, patacas, cenorias, cabaciñas, remolachas, chícharos;
- froitas - amorodos, mazás doces, ananás, aguacates;
- leite fermentado - kefir, iogur, queixo cottage, crema de leite;
- pratos de peixe e carne magra;
- ovos - non máis de 3 pezas por semana;
- mingau, cereais, pasta;
- produtos de pan seco, galletas, produtos sen fermento e produtos non doces;
- bebidas: té verde claro, compota, marmelada, infusións de herbas e rosa mosqueta.
O paciente debe escoitar as recomendacións do médico ata que se produza unha remisión estable. Aos poucos, o menú pode ampliarse e engadiranse novos produtos permitidos.
Produtos prohibidos
Os médicos prohiben categoricamente o consumo de certos alimentos antes do inicio da remisión, pero mesmo en ausencia de manifestacións da enfermidade, os médicos non recomendan abusar deles.
As comidas para a pancreatite non deben incluír os seguintes produtos:
- caldo con carne graxa, peixe, cogomelos;
- primeiros pratos coa adición de mingau de trigo e repolo branco;
- sopa de remolacha, sopa de repolo salgada, okroshka, borscht;
- ingredientes fritos e afumados;
- produtos feitos de carnes e peixes graxos;
- margarina, manteiga, porco de porco, porco de porco;
- varias salsas;
- mostaza, rábano picante, allo, cebola;
- salchichas e conservas;
- cogomelos;
- especias e especias quentes;
- produtos de pan de centeo recén cocidos;
- produtos horneados con levadura, doces con nata;
- produtos de chocolate e xeados;
- refrixerante, alcohol;
- uvas, figos, cítricos, arandos.
Non é desexable comer produtos que conteñan aromas, aditivos e conservantes. En canto aos produtos lácteos, está prohibido comer queixos glaseados, requeixos cunha alta porcentaxe de graxa, queixos afumados e salgados. É mellor escoller leite, nata e manteiga naturais e caseiros, en lugar de comprar na tenda.
A dieta para a pancreatite do páncreas tamén exclúe estrictamente as bebidas alcohólicas do menú, xa que no 40% dos casos a etioloxía da enfermidade está asociada ao alcohol. Beber alcohol na forma crónica da enfermidade pode levar a un maior risco de recaída e, como resultado, ocorren graves trastornos funcionais e anatómicos na glándula.
Menú para a pancreatite
Podes preparar moitos pratos cos ingredientes permitidos propostos anteriormente para a pancreatite, se sabes combinalos correctamente. Esta nutrición adecuada non só axudará a desfacerse do proceso inflamatorio, poñerá a enfermidade en remisión, senón que tamén mellorará significativamente o funcionamento do tracto gastrointestinal e mesmo perderá quilos de máis.
Os pratos permitidos e recomendados para a pancreatite inclúen:
- tortilla de clara de ovo nun baño de vapor;
- soufflé de carne magra;
- boliñas de carne e peixe con nata e ovos;
- primeiros pratos de arroz;
- puré vexetariano;
- avea e trigo sarraceno;
- sobremesas de mazá;
- compotas e bebidas de froitas de rosa mosqueta, groselhas, arandos;
- té feblemente elaborado;
- zume de remolacha fresca.
Un gastroenterólogo ou nutricionista prescribe unha dieta para a pancreatite do páncreas e un menú de mostra para a semana. A principal condición para preparar pratos é non fritir alimentos, non usar graxas, ingredientes picantes, carnes afumadas e varias especias.
Antes de durmir, os médicos recomendan beber kéfir, iogur ou auga fervida con mel, e comer pasas ou ameixas. Estes alimentos axudarán a previr o estreñimiento e permitirán que os movementos intestinais se produzan a tempo.